先が見えない春休み、暖かくなってきましたが
みなさんイライラがたまってませんか〜！？
お天気のいい日に
よもぎ摘みをしました！
わが家ではこの春休み、子どもと毎日おやつを作っています(なぜだ…)。
たまたまツイッターでフォロワーさんがよもぎもちを作っているのを見たので、
わが家もチャレンジしてみることに。
割と自然育ちの私ですが、自分で摘んだよもぎを料理するのは初めてです！
Contents
よもぎってどんな草？
各地の山野に生えている多年草。日本では昔から草もちにしたり、お風呂に入れたりと広く生活に取り入れてきました。漢方では艾葉(がいよう)といい、重要な生薬です。
どこに生えてるの？
地域差はありますが、だいたい３月ごろが旬。寒いところでは５月ごろになるところもあります。道端や河原や山野に多く生えている草です。
緑が濃くて、ギザギザの葉っぱ。裏に白っぽい毛がついているのが目印です。香りをかいでみて、いい香りがするか確かめてください。葉裏の白い毛だけを集めたものがお灸のモグサになるんですよ。びっくりですね。
薬草園で見たよもぎ。漢方名は艾葉(ガイヨウ)です。
ちなみに、生長すると１mぐらいになるそうです。
よもぎの摘み方
実家の庭のよもぎを摘ませてもらうことにしました。いちばんおすすめなのが、芽を出したばかりの若芽や若い葉。やわらかくてアクが少なく、おいしいんだそうです。でも地面に這いつくばった状態で生えているので、摘みにくいのが難点。
少し生長したものはアクがありますが、茎が長く葉が大きいので摘みやすいです。アクは、ゆでるときに重曹を入れれば大丈夫。
よもぎの下処理①
余計な葉っぱや枯れ葉が混じっているので、取り除いてよく洗います。たっぷりの水に重曹を入れて沸かし、よもぎをゆでます。重曹を入れるのは、アクを取るため。
若い葉だけの場合は、塩を入れた熱湯でゆで、水にさらせばOKです。
ゆでて水けをしぼった状態
- ●ゆでたよもぎは冷凍保存できます。
- ●天ぷらにする場合や、お風呂に入れる場合はゆでずにそのまま使います。
よもぎの下処理②
よもぎをゆでて水にさらし、水けをしぼったら、ブレンダーで細かくします。
生のものが手に入らないときなどは、漢方薬局や製菓材料コーナーで乾燥させたものが手に入るので、それを使っても。
もち米で大失敗
よもぎもちの作り方には、上新粉を使うタイプと、もち米を使うタイプがあります。私はもち米を選んだのはいいのですが…肝心なところで失敗！
ふつうの米のように
水を入れて炊いてしまった！
それが間違いだと気がついたのは、炊き上がった米を一生懸命つぶして、よもぎを混ぜた後…
「水けが多くて、まとまらない！おかしい！」と疑問に思ったから。
バットに広げてみた姿はどろ〜んと伸びきって、まるで「オクサレ様」…(千と千尋の神隠し)
実は、もち米で作る場合は「蒸す」が正解なんです。(えっ、そんなの常識ですか？)
「そういえば、餅つきするときに横に蒸し器あるやん！蒸してるんやん！湯気わんさか出てるやん！」と、何も考えず炊いてしまった自分を責めました。
「もちつき機やホームベーカリー」を使う
教訓です。
※調べてみたら、炊飯器で炊く方法もあるようです。その場合は水を減らすとのこと。
【上新粉を使ったよもぎもちの作り方】
- ①上新粉に熱湯を少しずつ入れながらこね、約15分蒸してから、すりこぎでつきます。
- ②もちの粗熱が取れたらよもぎを入れてよく混ぜ、小分けにして薄く伸ばし、あん(市販)を包みます。
- ※分量は上新粉の袋の表示を参考にしてください。
- よもぎの割合は、よもぎ(ゆでたもの)：粉＝1:4ぐらいの割合がいいようです。
生地で失敗はしてしまいましたが、あきらめなかったわが家。
頑張ってまとめて、なんとか形になりました！
手作りならではの形
完成したよもぎもちを食べてみると…炊いてしまったゆえ
ちょっと水っぽさがありますが、よもぎの香りがして、とってもおいしい♪
子どもたち、よもぎの香りを嫌がらないかな？と思いましたが、
作っている時から「いい匂いする〜！」と大興奮。
出来上がったものも「おいしい！！」とパクパク。気に入ってくれたようで、よかった♪
よもぎもち以外にも、天ぷらやおひたしなどで楽しんでもいいですね。
よもぎの中医学的効能
女性特有の悩みなどに
独特の香りが気血のめぐりを改善。苦みが胃腸の働きをたすけます。血のめぐりをよくし、体をあたためるので冷え性や肩こり、生理痛など女性特有の症状の改善におすすめです。また喘息や風邪の咳の治療にも使われます。
よもぎ×もち米で元気プラス
胃腸に元気をプラスするもち米と、体を温め消化を促す作用を持つよもぎとのコンビで、食欲増進にひと役買います。
※おもちは湿をためやすいので、ニキビや湿疹の出来やすい人は量を控えめにしてください。
血行促進によもぎの入浴剤
よもぎをガーゼなどの袋に入れて包み、湯船に浮かべます。よもぎの精油成分には芳香があり温熱効果があるので、薬湯として用いると体を温めます。
まとめ
身近な草でいて、効能がたくさんあるよもぎ。しかも食べればおいしい！ぜひみんなで一緒に探しに行ってみてください♪
お日様の下でのんびりして、いい香りを吸い込めば、気分もスッキリしますよ〜。これも立派な養生。楽しみながらできるのがいいですね♪
また摘み行きたいと
密かに思っています♪
