えっ！たんぽぽって食べられるの？しかも味が○○にそっくりと判明

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ある日突然たんぽぽを見て食欲がわく

どこにも遠出できない春。気持ちいい気候だけでも楽しもうと、天気のいい日に近くの川べりまで子どもたちと行って来ました。

たんぽぽの花を眺めて「かわいいね〜」と家族で和やかな気分に。

と。鮮やかな黄色を見ているうちに、突然ムラムラと「これ、食べられるんじゃ？」と狩猟採集民族のように(？)血が騒ぎ出しました。

え…食べるの…？
また…？
？

私のトンデモ薬草＆薬膳料理にいつも付き合わされている娘ちゃん。
また始まった、といわんばかりの無表情に。

だって
おいしそうだし
食べてみたいんだよ〜！

娘ちゃんの痛い視線を横目に、たんぽぽって食べられるのか？
まずは本で調べることに。
山菜の本にも、薬膳の本にもふつうに載っています。

「やった！食べられる！」謎のガッツポーズの私。

本によると葉、花、根まで「全草が食べられる」となっています。
確かに、根を使ったたんぽぽコーヒーは、カフェインレスで妊娠中も飲めるコーヒーとしておなじみ。私も妊娠や授乳中「コーヒーが飲みたい！でも飲めない！」という時にお世話になりました。

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しかし！今回の狙いは加工してある根ではなく、あくまで花と葉っぱ。あの鮮やかな色合いに惹かれるのです。

まずはおひたしに挑戦

花の下の部分が反り返っているのが西洋たんぽぽ。
下の写真のたんぽぽは反り返っていないので在来種のたんぽぽです。

西洋の一部の国では日常的に食べられているたんぽぽ。

その昔「日本でも栽培したらいいじゃない」と持ち込まれたらしいのですが、あまり定着しませんでした。その代わり山野に広がり、今や在来種を追いやる存在になったそうです。

実家の庭のたんぽぽを摘ませてもらうことにしました。たんぽぽは、何がついているかわからないので、まずはしっかり洗うところから。それから塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、水けをしぼっておひたしにします。

たんぽぽの花や葉には苦味があると本に書いてあったので、あえてわさびじょうゆ和えにすることにしました。苦いものには苦いものがよく合います。

ジャーン。できました！

野に咲く可憐なたんぽぽ…「食べてみよ！」となるのは私ぐらい！？
たんぽぽは漢方名、蒲公英(ほこうえい)。体の熱を取り除き余分なものを排除します。葉っぱも花も食べられ、根まで使われます。
キク科ならではのほろ苦さを生かして、あえてわさびじょうゆ和えに????苦みがたまらない大人の味です。
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— KYO_中医学薬膳ライター (@natugoyomi) April 30, 2020