今日のテーマは柿！おいしい時期は9月〜11月といわれますが、まだ我が家の柿の木には実がなっています。柿はビタミンC、強い抗酸化作用、カロテンが含まれるなど、いいところがいっぱい。薬膳的においしい食べ方などをお伝えしたいと思います♪
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焼き柿は濃厚な甘さの「極上薬膳スイーツ」
Twitterなどで話題なのが「焼き柿」！薬膳を知るまでは「えー！フルーツを加熱するなんて！」と思っていた私ですが、これが意外とおいしい！焼くだけで「極上薬膳スイーツ」になるんです♪
焼き柿の作り方
- ①ヘタの部分をフタのように切り落とす
- ②切り込みを入れる
- ③オーブントースターで10〜15分焼く
果肉がじゅわ〜っととろけて、濃厚な甘さのとろ〜りおいしい極上薬膳スイーツが完成！これだけでもいいのですが、おいしさと薬膳の面でもう一工夫！
- ✸バターを追加→濃厚なコクが加わってますますスイーツ感アップ
- ✸シナモンを追加→大人っぽい風味のおしゃれスイーツに変身
- ✔柿は体を冷やす寒性→焼くことで冷やす作用を緩和
- ✔バター追加→潤い効果がアップ
- ✔熱性のシナモン追加→柿の冷やす効能を緩和
柿だけで十分甘いので、砂糖の追加はしないのがおすすめです。
全農さんのツイッターでも大人気！「柿の新しいおいしさを知った」と、話題になったようです。
もっとはやく知りたかった！
柿 は 焼 い て も う ま い
てことを。ヘタ部分の切り落としてトースターで10分程焼くだけ。カスタードみたいなとろっとした甘さが楽しめます。お好みで
バター
クリームチーズなどを載せるとより贅沢なスイーツに。焼き柿、私の中で柿革命3.0が起こりました pic.twitter.com/3hkGEb4x1u
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) October 13, 2021
実は柿って好き嫌いが分かれるような。あまり好きじゃないという人も、新しい食べ方にハマるかもしれませんね♪
柿は干すことで甘味UP＆冷やす作用はDOWN
大量に柿がある！という場合、干し柿にするのがおすすめ。干し柿といえば渋柿だけでなく、甘柿も干し柿にできるんです。うちも今年、やってみました。保存もきくし一石二鳥♪
干し柿の作り方
- ①ヘタを残して皮をむく
- ②ヘタの部分に紐をくくりつける
- ③沸騰したお湯に柿をくぐらせる
- ④軒下などに2〜3週間干す
干し柿の大敵はカビですが、柿を紐ごと熱湯にくぐらせるとカビが発生しにくくなりますよ。カビは黒っぽい色で明らかにカビとわかります。
干し柿の表面につく白いものは「柿霜(しそう)」といって、主にブドウ糖と少量の果糖などの成分なので心配いりません。砂糖がない昔、柿霜を集めて砂糖の代わりにしていたそう。また痰を取る生薬としても使われてきました。
✔柿は体を強く体を冷やす「寒性」→干すことで「平性からやや涼性」に変化する
柿の体を冷やす作用がマッチする体質の人もいます。いつも熱っぽく怒りっぽい人、手足の裏がほてる、寝汗がすごい、更年期でのぼせる人などは生の柿をどうぞ。
乳製品との相性が抜群
余分な熱を取って咳や痰をしずめる柿と、肺や腸を潤すチーズは薬膳的にもいい組み合わせ。生の柿×チーズ、干し柿×チーズの組み合わせ、どちらもおすすめです。
そのほか柿のあれこれ
✸生柿の効能
体を強く冷やす寒性なので、いつも熱っぽくカッカしやすい人、のぼせほてりがある人向き。発熱や口内炎の緩和、肺を潤すので乾燥の咳、風邪の予防にもぴったり。ビタミンCが豊富で、生でいただくと効率よく摂取できます。
✸干し柿の効能
干し柿にすることで冷やす作用が緩和され、体力を補う効果が出ます。日頃から冷えを感じている人なら、加熱した柿や干し柿がおすすめ。また、胃腸を丈夫にして機能を回復し、胃腸の弱りからくる下痢や下血を止めます。
✸二日酔い防止に
アルコール分解作用が含まれるので二日酔い対策に効果的！乗り物酔いにも有効ともいわれます。
✸柿の葉
柿葉(しよう)と呼ばれ、咳止めや花粉症対策のお茶として飲まれています。また渋味成分のタンニンが豊富で、二日酔いの解消、血圧の降下作用などにも効果があるといわれています。
✸柿のヘタ
柿のヘタは「柿蒂(してい)」といい、吐き気止め、げっぷ、しゃっくり止めなどの効果があります。
✸カニと柿は相性が悪い？
カニと柿を食べると腹痛や激しい下痢になるといわれます。これはどちらも体を強く冷やす寒性のため、下痢を引き起こしやすいからではといわれています。
柿についてはこちらもどうぞ♪
https://www.natugoyomi.com/post-2254/
